Au cœur de la vieille ville pavée de Sion, La Croix Fédérale vous propose une cuisine généreuse et créative. Des saveurs d’ici et des inspirations d’ailleurs qui se réinventent au gré des saisons. Sans oublier l’incontournable fondue Bacchus, véritable signature de la maison !
LES ENTRÉES
- 9.-SALADE VERTESalade verte et herbes de saison
- 12.-SALADE MÊLÉEPetite salade fraîcheur, crudités de saison
- 17.-VELOUTÉ DE BUTTERNUTÉmulsion au café
- 16.-FRICASSÉE D’ESCARGOTS (6 pièces)Gratinée dans un oignon confit, beurre émulsionné et jeunes pousses d’herbes
- 21.-FOIE GRAS MI-CUITChutney de raisin et pain au cacao
- 19.-GRAVLAX DE CERFCardamome et aneth, pain d’épices, crème au raifort et raisinets
- 19.-TARTARE DE MAGRET SÉCHÉEspuma de chèvre frais, abricot, cranberry, pignons de pin, toast de pain d’épices maison, ail noir et abricots frais
LES FONDUES
(minimum 2 personnes)
- 48.-FONDUE BACCHUSBœuf mariné et nature et 3ème viande du moment (200g), frites, salade et sauces du Chef
- 44.-FONDUE CHINOISEBœuf nature et 2ème viande du moment (200g), frites et salade, sauces du Chef
BRISOLÉE
- 45.-BRISOLÉE ROYALECharcuterie du terroir (sélection de spécialités artisanales), fromages, marrons chauds et tartelettes aux fruits. (Servie tous les jours sauf les mercredis, jeudis et vendredis à midi)
N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies ou intolérances.
Provenance de la viande : Suisse / Argentine / France
NOS SUGGESTIONS
- 49.-FILET DE BŒUFSauce béarnaise, sucrine et petits légumes
- 45.-ENTRECÔTE DE CERFPoivrade à la noisette fumée, mousseline de panais et poêlée de chanterelles persillées
- 42.-NOIX DE CHEVREUILCuite à basse température, sauce aux pruneaux acidulés, crème de marrons et coings pochés au vin rouge
- 34.-PÂTES FRAÎCHES AUX GAMBAS SAUVAGESBisque de crustacés
- 36.-TARTARE DE BŒUF COUPÉ AU COUTEAUPommes Granny Smith, citron, mascarpone et pommes allumettes
- 28.-RISOTTO AUX BOLETSAil confit, émulsion de parmesan
LES GOURMANDS DISENT...
- 14.-FONDANT AU CARAMEL BEURRE SALÉCrème glacée vanille
- 16.-DOUCEUR AUTOUR DU CHOCOLAT GUANAJAPoire Williams et yuzu
- 16.-CAFÉ ET DOUCEURSelon l’inspiration du Chef
- 4.- / bouleGLACES ET SORBETSVanille / Chocolat / Café / Fraise / Abricot / Noisette / Caramel beurre salé
Et pour les plats du jour ?
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